sweets diary2005-05

sweets diary　　back number

2004/05/26

お友達にプレゼントセットを作りました。
今一番気に入ってるものは新生姜のバターケーキです。
他に甘夏のコンフィ･アーモンドの糖衣かけ･クッキーの詰め合わせ。
季節を感じながら詰め合わせを考えるのは楽しい。

2004/05/12

来週のフェアの準備のためあれこれ、ケーキを焼いてみています。
美味しいなあ～って思うのもありますが、「まずい！」と止めちゃうものもあります。
いいかなって思うものは一応、写真に収めます。

2004/05/11

先日作った甘夏のコンフィでバターケーキを作ってみました。
甘夏の風味を期待したのですが、甘夏だ～ッという感じは薄い。
もう少し、甘夏の苦味を残し他方がよかったかも。

2004/05/10

別メニューのクラスもオレンジを使います。
オレンジのシフォンとイギリス風ブラマンジェ･カルピスソースです。
ブラマンジェはコンスターチとゼラチンで固める、手軽なものです。
フランスでは、牛乳にアーモンドを漬け込みアーモンドのエキスを移した牛乳を固めたもの。
私はコンスを入れた食感が好きなので、手軽なイギリス風って言うほうをよく作ります。

2004/05/09

今月の教室はオレンジシ尽くしです。
自家製オレンジのコンフィを入れたババロアにそのコンフィを使ったパウンド。
オレンジのコンフィ入りババロアは西原シェフに習ったもの。
フルーティーでとても美味しいババロアです。

　　　

お茶はダージリンとすっきり感のあるハーブティーを用意し，梅雨の前の爽やかな季節にぴったりです。

2004/05/06

先日、お知り合いから新鮮な甘夏をたくさんいただきました。
最初はそのままでいただき、今度は甘夏ジャムにしてみました。
甘夏はえぐみが強いのでどうなるかと思いましたが、結構おいしく炊き上がり一安心。
みかん色がとてもきれいなので、家にあるだけの瓶に詰めしばらくディスプレイしておきます。

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